Risotto-aandacht…

Vorige week stond ik in de keuken en maakte een lekkere risotto. Ik nam de tijd, had alle aandacht, kookte met veel plezier en heb er met mijn lief heerlijk van genoten. Gewoon een risotto, voor sommigen rijst met wat groenten en kruiden. Voor mij een bijzondere manier om met mijn aandacht in het nu te zijn! Om me niet teveel af te laten leiden door Corona-statistieken. Om met mijn aandacht te zijn bij wat op dat moment belangrijk is.

In 2017 liep ik vanaf de Franse Pyreneeën de pelgrimsweg naar Santiago de Compostella in Noord-Spanje. In 50 dagen heb ik ongeveer 1000km gelopen met mijn rugzak, mijn mijmeringen, mijn levensvragen en aandacht voor het leven van elke dag. Tijdens mijn tocht heb ik een aantal dagen opgetrokken met vijf pelgrims uit Italië. Ondanks hun beperkte Engels en mijn gebrekkige Italiaans ervaarden we die dagen een bijzondere vriendschap. Tijdens de afgelopen weken moest ik vaak denken aan hun leven in Italië op dit moment.

Ik heb van mijn Italiaanse
vrienden geleerd hoe belangrijk het is om het leven elke dag te waarderen. Als
zij ’s ochtends wakker werden startten zij de dag met een prachtige aria uit
een Italiaanse opera. Tijdens het tandenpoetsen, aankleden en inpakken zongen
ze die mee. En ’s avonds in de herberg gingen ze vaak samen koken, op zijn
Italiaans met elkaar. Op een dag leerden zij mij hoe ik een goede overheerlijke
risotto kon maken. En die risotto maakte ik vorige week weer, met alle
aandacht. Het was net alsof ik weer met hun samen was. Wil je het recept weten?
Lees dan verder!

Ingrediënten voor 2 personen:

• 1 fijngesnipperde
  ui
• 1 grote teen
  knoflook
• 1 venkel in
  stukjes
• 120 gram
  risotto-rijst
• 100 ml droge
  witte wijn
• 400 ml bouillon
• 100 gram verse
  bladspinazie
• handvol gehakte
  blaadjes basilicum
• handvol gehakte
  walnoten
• 2 eetlepels
  kruidenroomkaas
• geraspte
  Parmezaanse kaas

Recept voor Italiaanse
risotto…

Fruit in een ruime koekenpan een
gesnipperde ui met een teentje knoflook in de olijfolie. Een heerlijk begin van
de risotto. Smoor een fijngesneden venkel 10 minuutjes mee tot de stukjes zacht
geworden zijn. Bak de risotto-rijst even mee tot de rijst mooi gaat glanzen.
Voeg daarna de wijn toe, laat deze indampen, geniet van de geur, en voeg beetje
voor beetje de hete bouillon bij. Blijf de rijst regelmatig met aandacht
omscheppen. Na ongeveer 15-20 minuten zal de rijst bijna beetgaar zijn. Doe de
blaadjes basilicum en de walnoten erbij. Roer de bladspinazie er doorheen
totdat ze geslonken is. En nu de laatste finesse: om de risotto extra smeuïg te
maken meng je er de eetlepels roomkaas doorheen. Laat de pan even rusten
voordat je ze op tafel zet. Serveer de risotto met Parmezaanse kaas,
versgemalen peper en zout, beetje basilicum en eventueel een lekker glaasje
droge witte wijn. Even genieten van dit heerlijke moment van deze dag. Aandacht
voor risotto. Aandacht door risotto!

Erik op ten Berg.

Erik op ten Berg is expert in brainstorming en creatief denken en de inspirerende kracht achter Pioen consult. Meer over Erik